Вкусные рецепты на все случаи жизни!

Что приготовить из слоеного теста

Слоеное тесто – это особый вид мучного изделия. Особенности этого вида теста:

  • Имеет интересную структуру, выпечка из такого теста, кажется, состоит из многочисленных листочков.
  • Практически всегда сама выпечка не имеет ярко выраженного вкуса.
  • Подходит для различных начинок.
  • Хорошо сохраняется в замороженном виде, можно сделать впрок.
  • Для приготовления теста не нужно изысканных ингредиентов.
  • Подходит людям, в которых высокое содержание сахара в крови и тех, кто следит за своей фигурой.

Слоеное тесто хорошо тем, что из него можно приготовить массу вкусностей:

  • Торт «Напалеон»
  • Печенье «язычки», «ушки»
  • Различную выпечку.

Возьмите себя за правило держать в морозилке упаковку слоеного теста про запас. Использовать его мы сможете в любой момент. Это идеальный вариант, если к вам вот-вот должны нагрянуть гости, а у вас мало времени, чтобы готовить и магазин находиться далеко. Если вы хотите побаловать домочадцев, а они у вас любят различные лакомства: дети – торт, а папа – печенье. Не нужно готовить два разных теста, подойдет одно, но начинки и процесс выпечки будет разным.

011

Преимуществом готового теста в том, что оно имеет уже слоистую структуру и не нужно по несколько раз раскатывать тесто, доводя его до нужной консистенции. Но опытные хозяйки рекомендуют его несколько раз сложить и хорошо пройтись скалкой, чтобы улучшить эластичность.

Какая начинка подойдет для слоеного теста

Слоеное тесто имеет нейтральный вкус, потому что в его приготовлении не используют ни сахара, ни соли. Начинка может быть различной, а можно обойтись и без наполнителя.

Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной не более 2–5 мм, смажьте поверхность растопленным сливочным или растительным маслом и обильно посыпьте сахаром. Затем разрежьте сформированный пласт фигурным или простым ножом на квадратики. Выпекать в разогретой духовке не больше 15 минут.

022

Чтобы приготовить любой торт, вам понадобиться сформировать коржи. Это легко сделать, разровняв поверхность теста по форме выпекания. Когда коржи охладятся их нужно смазать любым кремом, который вам нравится: сметанным, масляным или вареньем. Все зависит от пристрастий сластенов.

Хотите удивить гостей необычной выпечкой? Используйте нестандартную начинку для пирожков, сделанных из слоеного теста:

  • К 3 вареным яйцам добавьте пучок мелко нарезанной зелени, которую вы предпочитаете, все это сдобрите 1–2 ложками майонеза. Тщательно вымещайте.
  • Творог посолите, хорошо разомните с помощью вилки, добавьте сырой желток и средиземноморскую приправу.
  • Сделайте толченую картошку с добавлением свиного шпика – вот вам еще один вариант начинки.
  • Хорошо для этого вида теста подходит мясная начинка со специями. Пирожки приятно удивят многих почитателей мучных изделий.

Такие пирожки можно делать открытыми, то есть начинку не полностью «прятать» в тесто.

033

В приготовлении слоеного теста совсем не используется сахар. Этот факт позволяет утверждать, что изделия из него низкокалорийные. Несколько вариантов начинки для тех, кто не хочет повышать калорийность продукта:

  • Любые свежезамороженные ягоды с небольшим количеством меда. Эти пирожки нужно выпекать в духовке на среднем огне, чтобы ягоды могли растаять и соком пропитать мучную текстуру. Следите за тем, чтобы края пирожка были тщательно защеплены.
  • Свежее яблоки, нарезанные небольшими брусочками и посыпание корицей. Такой пирог напоминает вкус лета.
  • Отварной рис с черным перцем и кориандром.

Вкус приготовленных сладостей будет разным и от способа выпечки. Коржи на торт и печенье, посыпанное сахаром, лучше всего готовить в предварительно разогретом духовом шкафу. А вот пирожки с различными несладкими начинками можно готовить и в духовке, и на сковородке.

044

Попросту в кипящее растительное масло положите сформированные пирожки. Вынув, сложите на бумажное полотенце, чтобы пирожки не были слишком маслянистые. Вкус вас приятно удивит.

Если не хотите заморачиваться с начинками и духовкой, пожарьте на сковородке небольшие кусочки теста. Получившиеся печенки еще горячими обмакните в сахарную пудру и сладкий десерт к чаю готов.

Полезные советы для кондитеров

Многие хозяйки придерживаются мнения, что тесто, сделанное самостоятельно, имеет особый вкус. Есть несколько хитростей, чтобы добиться хорошего качества:

  • Используйте муку пшеничную высокого качества.
  • Старайтесь просеивать муку непосредственно перед приготовлением теста.
  • Следите, чтобы продукты были комнатной температуры.
  • Лучше всего соду гасить не уксусом, а соком лимона или попросту кефиром.
  • Не добавляйте много муки, готовый продукт получается «забытым» и твердым на вкус.
  • Не переусердствуйте со сдобой (маслом, яйцами), эти продукты тяжелые и тесто рискует не подняться.
  • Не добавляйте много сахара. Слишком сладкий продукт имеет свойство «гореть» до того, как будет полностью готов.
  • Давайте тесту время отдохнуть. Это нужно для того, чтобы ингредиенты начали взаимодействовать между собой.
  • Если вы сделали много теста и не знаете, куда его деть, выход один – заморозьте его. Любое тесто, кроме дрожжевого, хорошо сохраняется при минусовой температуре и не утрачивает своих вкусовых особенностей. Эту особенность можно использовать в своих целях сделав таких полуфабрикатов самостоятельно.

Давние традиции выпечки

В былые времена, выпечка приравнивалась к священным действиям. Нельзя было ссориться в тот момент, когда в доме подходило тесто. Был строгий запрет на резкое хлопанье дверью и быстрое перемещение по дому. Детишки не имели права отщипывать кусочки теста «для пробы». Печь топили определенным видом дров, для улучшения аромата сдобы, чаще всего брали фруктовые деревья или березовые. В такие моменты ничего не одалживали чужим людям.

055

Хозяйка, перед тем как приступить к замесу теста, одевала чистую одежду и просила согласия домочадцев начать работу. Муж в такие моменты чаще всего находился на улице и занимался хозяйственными делами, чтобы не отвлекать жену. В теплое время года дети шли гулять, а зимой занимались приготовлением начинки. Если в семье была бабушка, она усаживалась на почетное место и давала дельные советы кухарке.

Если весь ритуал соблюдался неукоснительно, то и сдоба получалась на славу. Пробовали выпечку согласно старшинству в семье. Также несли для угощения соседям.

077

Как бы мы ни подходили к процессу выпечки, главное, иметь чистые помыслы, хорошее настроение. В таких условиях выпечка получиться особенно вкусной и станет украшением любого застолья.

 

Комментирование закрыто.

Наверх