Вкусные рецепты на все случаи жизни!

Что можно приготовить из яиц

Яйца – незаменимый продукт французской и русской кухни, без них не было бы омлетов, суфле и всего многообразия блюд. Желток достаточно калориен, а вот белок – кладезь для тех, кто следит за питанием. С применением яиц можно приготовить и сытный десерт, и плотное блюдо.

Яйцо содержит большое количество полезных веществ, необходимых организму: витамины Е, Д, лютеин, железо, фосфор, калий. Их можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Выбор на прилавках магазинов огромен: куриные; перепелиные; от кур, выращенных на птицефабриках; от кур, живущих на фермах и от кур, выращенных в естественных условиях.

Японский омлет Тамаго. Для приготовления этого блюда понадобиться 2 яйца, соевый соус, слабосоленая сёмга (можно взять форель или горбушу) и много зелени (подойдёт любая зелень, которая вам нравиться, главное правило, что её должно быть много). В миску разбиваем два яйца, добавляем одну чайную ложку соевого соуса и хорошо взбиваем венчиком (можно вилкой) до однородной консистенции.

011

Крошим мелко петрушку и салат, и отправляем в миску. Рыбу мелко режем и соединяем с омлетом. Омлет выпекаем на хорошо разогретой сковороде на среднем огне без масла (при желании можно добавить немного оливкового масла). Ложкой выливаем на сковороду тесто так, чтобы получился тонкий блинчик. Блюдо схватывается моментально, обжарка займёт не больше одной минуты.

Готовый блинчик сворачиваем в рулетик. Рулет отодвигает на край сковороды, и наливаем новый блинчик, так чтобы он соединился с рулетиком. Как только масса начнёт схватываться, сразу же массу скручиваем в рулет. Такую процедуру проводим со всем тестом, можно разделить на две части. Готовое блюдо можно нарезать на порционные роллы. В этом блюде можно экспериментировать с ингредиентами, добавлять болгарский перец, помидоры, сыр, креветки или отварную курицу.

Диетический пирог с яйцом и луком. Для приготовления пирога понадобятся следующие ингредиенты:

  • 150 граммов нежирного йогурта.
  • 4 варёных вкрутую яйца.
  • 2 яичных белка.
  • Одна банка тунца.
  • Пучок зелёного лука.
  • Один пакетик разрыхлителя.
  • 100 граммов отрубей (пшеничные и овсяные).

Переходим к приготовлению теста: смешиваем три столовых ложки йогурта, 2 яйца и отруби. В этом рецепте не используется мука, за счёт отрубей блюдо становится диетическим, а овсяные отруби разбухают и склеивают тесто.

022

К массе добавляем чайную ложку разрыхлителя и немного присаливаем. Все хорошо перемешиваем и даём тесту настояться. Для приготовления начинки одну банку консервированного тунца в собственном соку (приблизительно 100 граммов) смешиваем мелкоизмельчённым зелёным луком. К начинке добавляем порезанных два полных яйца и два белка. Начинку посолить, можно добавить приправы по вкусу.

В форме для выпекания выливаем половину теста, поверх выкладываем начинку, распределяем и выливаем остатки теста. Пирог выпекать в течение 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовый пирог накрываем сверху бумагой для выпекания и полотенцем, и даём постоять 15–20 минут. Приготовить такое блюдо не составит труда даже новичку.

Яичный суп с помидорами. Это блюдо является одним из самых быстрых, вкусных и сытных блюд, которое можно приготовить за короткий промежуток времени. Приготовление не займёт более десяти минут. Для супа понадобятся: свежие помидоры – 3 штуки, 3 яйца, пару зубчиков чеснока, пучок зелёного лука. Очень мелко рубим помидоры и обжариваем на оливковом масле 3–4 минуты.

033

Пропускаем через давилку пару зубчиков чеснока и отправляем к томатам. Супы и соусы очень тяжело солить до того, как они готовы, поэтому это блюдо лучше всего посолить в самом конце приготовления. Три яйца взбиваем венчиком. Принцип количества ингредиентов крайне простой: 1 стакан воды, одной яйцо, один помидор и зубчик чеснока.

К томящимся на сковороде томатам добавляем три стакана кипятка. Как только вода закипела, начинаем вливать взбитые яйца тонкой струйкой. Делать это можно либо через воронку, либо по кругу. Добавляем мелкорезаный зелёный лук и снимаем блюдо с огня. Перед подачей перчим и солим суп. Суп можно обыграть сухариками, по желанию добавить сосиски или копчёную колбасу.

Воздушное диетическое безе. Основным компонентом для приготовления безе являются яичная основа, потребуется два белка. Также будет использовать корицу, какао и сахар (можно использовать сахарозаменитель, стевию).

Первым делом отделяем желток от белка. Белки перекладываем в глубокую чашу, обязательно сухую. Есть ещё одно правило, яйца должны быть холодными, прямо из холодильника, так они будут взбиваться лучше. Белки взбиваем в течение трёх минут, чтобы получилась плотная пена. Чтобы проверить готовность переверните чашку вверх дном, белки должны остаться на месте.

044

Добавляем одну чайную ложку сахара. Противень застилаем бумагой для выпекания. Выкладывать безе можно ложкой, а можно через кондитерский мешок. В смесь добавить корицы, какао и выложить безе на противень. Выпекают такой десерт при температуре 110 градусов в течение 40–50 минут. Важно после выключения духовки оставить безе остывать внутри, чтобы они не опали.

Блюдо «Шотландский сюрприз». Для приготовления этого блюда потребуется:

  • 5 сваренных вкрутую яиц и 2 сырых.
  • 400 граммов фарша (куриного или свиного).
  • Пучок петрушки.
  • Одна измельчённая луковица.
  • 100 граммов муки.
  • 150 граммов хлебных крошек.
  • Растительное масло.
  • Соль, перец.

Варёные яйца очищаем от скорлупы, петрушку мелко рубим. Смешайте фарш с луком, петрушкой, одним сырым яйцом, солью и перцем, и тщательно перемешайте. В отдельной тарелке смешиваем муку с перцем и солью, и в чашке взбиваем яйцо. Из фарша формируем овальную лепёшку. Варёное яйцо нужно обвалять в муке с солью и перцем, и затем завернуть в мясную лепёшку, так чтобы яйцо было полностью покрыто фаршем.

055

Каждую котлету нужно сначала обмакнуть во взбитом яйце, а затем обвалять в хлебных крошках. Котлетки обжариваем на раскалённой сковороде до готовности. Подавать такое блюдо можно как самостоятельное, так и к гарниру. В качестве гарнира отлично подойдёт картофельное бюро, зелёный горошек или овощная смесь.

 

Комментирование закрыто.

Наверх