Вкусные рецепты на все случаи жизни!

Чебуреки

img_1185

Не знаю как готовят чебуреки в чебуречных, но мои получаются как настоящие чебуреки и ни чуть не хуже, а где-то и лучше! Тесто получается тонким, с пузыриками, слегка хрустит, но без сухости. А начинка — мягкая, сочная, одним словом — вкусная.

img_1139

Довести до кипения 300 мл воды, добавить туда масло и соль.

img_1143

Добавить в кипяток с маслом муку, постоянно размешивая, чтобы не получилось комочков. Остудить.

img_1146

Добавить яйцо, водку и все перемешать.

img_1147

Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно оставаться мягким и пластичным, но при этом перестать липнуть к рукам, поэтому при необходимости можно чуть-чуть увеличить количество муки.

img_1151

Накрыть пленкой или крышкой и оставить на 1 час. Через 30 минут еще раз вымесить. Тесто замечательно хранится в холодильнике в течении суток, поэтому если все не используете, можете часть чебуреков приготовить на следующий день, но тесту из холодильника нужно обязательно дать согреться до комнатной температуры.

img_1126

Нарезать кусочками мясо, обрезать все прожилки и пленку и прокрутить на мясорубке.

img_1155

Порезать очень мелко лук, поперчить и посолить.

img_1156

Накрыть пищевой пленкой или фольгой и отбить скалкой или колотушкой.

img_1158

Лук добавить в фарш, туда же мелко нашинковать зелень.

img_1159

Добавить в фарш бульон и кефир.

img_1164

На чистую поверхность насыпать муки и выложить тесто.

img_1165

Разделить тесто на шарики, размером примерно с мяч для пинг-понга.

img_1169

Такой шарик раскатать, толщиной около 2 мм. Получится блин, который нужно визуально разделить пополам и край одной половины промазать водой, при помощи пальца или кисточки.

img_1170

На промазанную водой часть выложить одну столовую ложку фарша и равномерно распределить, отступая от края примерно 1,5 см.

img_1175

Накрыть второй половиной и зажать края, дать 5 секунд на приклеивание краев.

img_1173

Налить масло в сковороду и нагреть на плите, опустить чебурек и обжарить с каждой стороны по 2−3 минутки. Жарить на среднем огне.

Чтобы масло не горело, перед тем как опустить в него чебурек, лучше стряхнуть с него лишнюю муку. Но, я все-таки предпочитаю в процессе жарки менять масло, на такое количество ингредиентов — примерно 3 смены масла, соответственно понадобится 450 мл.

 

Комментирование закрыто.

Наверх