Вкусные рецепты на все случаи жизни!

Блюда в горшочках в духовке

Чанахи или жаркое с овощами – национальное грузинское блюдо, которое легко готовиться в духовке. Для приготовления этого блюда потребуется:

  • Говядина – 60 граммов.
  • Бараний жир – 50 граммов.
  • Картофель – 4 штуки.
  • Баклажан – 200 граммов.
  • Лук репчатый – 4 штуки.
  • Помидоры – 2 штуки.
  • Томатный сок натуральный – 1 литр.

Блюдо выкладывается слоями по мере заполнения горшочков или большой кастрюли. Баклажаны порезать на средние кубики, солим и отставляем до тех пор, пока что они не выделят сок. Мясо режем кусками приблизительно 3 на 3 см, очень мелко режем бараний жир, а ещё лучше пропустить его через мясорубку. Лук режем полукольцами, а картофель крупными кубиками.

011

Чем большими кубиками вы нарежете овощи, тем сочнее получится блюдо. Глиняные горшочки смазываем изнутри сливочным маслом. Первым слоем закладываем мясо и приминаем. В принципе последовательность слоёв можно выбрать любую, но если положить на дно именно мясо, оно будет тушиться в соке от овощей, что придаёт сочность и нежность.

Поверх мяса кладём бараний жир, картофель, баклажаны, репчатый лук, помидоры и поверх зелень – петрушки или кинзу. Горшочек наполняем томатным соком, закрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1–1,5 часа. В идеале по истечении этого времени поставить духовку на самый слабый огонь и потомить блюдо ещё 2–3 часа. Блюдо достаточно посолить и поперчить.

Солить слишком много не нужно, так как томатный сок солёный. Но если вы любите специи, то можно воспользоваться оригинальным рецептом и каждый слой посыпать сухой аджикой (кориандр молотый, острый красный перец, укроп, хмели-сунели, чеснок, соль), а к зелени добавить мелкорубленый чеснок.

Жаркое «Сытное» в горшочке из духовки. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты: 700 граммов свинины или баранины, 150 граммов сухих белых грибов, репчатый лук – 2 штуки, 10–12 клубней картофеля, 2–3 столовые ложки муки, 350 мл молока, грибной отвар – 200 мл, масло сливочное, соль, перец, масло растительное, сахар, вода, пакетик дрожжей, 2,5 стакана муки, одной яйцо.

022

Первым делом нужно подготовить грибной бульон, для этого сушёные грибы замачиваем на 2 часа в воде, а после отвариваем в течение 20–30 минут. Переходим к приготовлению теста для лепёшки: сухие дрожжи развести в воде, добавить соль и сахар, дать настояться в течение 10 минут, после этого хорошо перемешать, добавить 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

К дрожжам добавляем муку и замешиваем тесто до тех пор, пока что оно не будет липнуть к рукам. Оставляем тесто в теплом месте на несколько часов. Мелко измельчаем отварные грибы и репчатый лук. Свинину хорошо промыть, удалить плёнки жир и нарезать небольшими кубиками (очень хорошо подойдёт шейка). Картофель режем крупными кубиками.

На раскалённую сковороду выкладываем лук, грибы и обжариваем до готовности. На отдельной сковороде, смазанной растительным маслом, обжариваем мясо до полуготовности. Соединяем мясо с зажаркой из грибов и лука, посолим и поперчим блюдо. Картофель также обжариваем на сковороде до полуготовности.

Переходим к приготовлению соуса: на сковороде растопить сливочное масло, добавляем муку и обжариваем смесь до тех пор, пока что мука не собьётся в комки. После этого добавляем малыми порциями 250 мл грибного бульона. Тонкой струйкой влить молоко или 10-процентные сливки. Соус должен получиться на майонез. Как только соус закипит, сразу же снимаем его с огня.

В керамические горшочки выкладываем первым слоем картофель, далее поливаем соусом, грибы с мясом, соус и так до тех пор, пока горшочек не заполнится полностью, но обязательно последним слоем должен быть мясо с грибами. Замешанное тесто делим на количество горшочков. Формируем из теста лепёшку и выкладываем поверх горшочка. Сверху смазываем тесто взбитым яйцом и делаем несколько дырочек для выхода пара. Горшочки отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем в течение часа.

Мясо в горшочках по-китайски в духовке. Для приготовления блюда потребуется говядина – 500–600 граммов, крахмал, яблочный уксус, соевый соус, чёрный кунжут, бадьян, Чили, куркума, один кочан цветной капусты, корень имбиря, грибы (желательно лесных) – 200–300 граммов, одна луковица.

033

Говядину режем на кусочки среднего размера, перекладываем в глубокую чашу и приступаем к маринаду. Мясо немного присолим, заливаем столько соевого соуса, чтобы мясо в нём не плавало, а слегка обволакивало. Добавляем к маринаду одну чайную ложку яблочного уксуса, крахмал, немного воды. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться натри часа.

Цветную капусту разделить на соцветия и отрезать кочерыжки. Грибы порезать только в том случае если они большого размера. На очень сильном огне обжарить капусту и грибы на минимальном количестве масла. Если добавить много масла капуста его впитает и приобретёт неприятный вкус и аромат. Корень имбиря режем на крупные пластины, чтобы после жарки их модно была без труда удалить.

Мясо обжариваем на сильном огне до полуготовности, добавляем имбирь, кунжут, перец, бадьян, куркуму, лук полукольцами и щепотку сахара. Обратите внимание, что при закладке продуктов в горшочек на самый низ нельзя класть капусту, так как от большого количества сока она превратится в кашу. Первым слоем выкладываем мясо, грибы и сверху цветную капусту и добавляем 3–4 столовые ложки воды. Закрываем горшочки крышкой и отправляем в духовку на 25–30 минут при температуре 180 градусов.

Похлёбка «Крестьянская» в горшочке из духовки. В горшочек закладываем измельчённую свинину, можно с косточками и жиром, чтобы суп получился наваристым. Количество мяса регулируйте, отталкиваясь от количества порций.

044

Сверху выкладываем мелко покрошенный репчатый лук, тёртую морковь, нарезанные свежие помидоры и болгарский перец. Много помидоров не стоит класть, так как они могут придать похлёбке кислоту. Закладываем картофель кубиками и нашинкованную капусту, сахар, соль и перец горошком. По желанию можно положить корень или листья сельдерея.

Горшочек заливаем кипятком, накрываем крышкой и ставим в холодную духовку на 2 часа на 170 градусов. В готовый суп положить мелко нарезанный чеснок и свежую зелень. Блюдо в духовке готово.

 

Комментирование закрыто.

Наверх