Вкусные рецепты на все случаи жизни!

Блюда из судака рецепты

Судак довольно известная рыба на нашем столе. Этого родственника окуня несложно найти на прилавках магазинов и поймать своими руками в большинстве рек России. Одной из причин по которой хозяйки любят применять рецепты из этой пресноводной рыбы, это практически полное отсутствие мелких костей.

Поэтому разделывать и готовить эту рыбку крайне приятно. Но кроме этой достаточно редкой для речной рыбы особенности в судаке есть еще немало достоинств.

Полезные свойства мяса судака. Судак – рыба диетическая, в блюдах из нее мало калорийных жиров, зато содержится масса полезных элементов и витаминов.

011

  • В мясе судака вы найдете много белка, разнообразные аминокислоты, минеральные вещества и рыбий жир, богатый витамином D. Содержащийся в рыбе калий благотворно влияет на сердечную мышцу и успешно выводит из организма излишки жидкости.
  • Кобальт предупреждает раннее старение и предотвращает появление седины.
  • Фтор и фосфор полезен для роста костной ткани, йод способствует умственному развитию ребенка, поэтому пюре из судака дает детям до года в качестве первого прикорма.
  • Общий биохимический состав мяса снижает уровень «плохого» холестерина, чем снижает вероятность закупорки сосудов.

Еще одно достоинство судака в том, что обитает он исключительно в чистых водоемах. Значит, можно быть уверенным, что в мясе не содержится вредных веществ от ближайшего завода.

Блюда из судака рекомендуют людям, с ограниченным рационом из-за какой-то болезни. Подходит такое питание для тех, кто любит сидеть на диетах.
Рецептов блюд из судака великое множество, он хорош при жарке, в ухе, в заливном, запеченным, припущенным и любом другом варианте. Особенно хорош судак в копченом виде.

В случае употребления рыбы в этом виде необходимо соблюдать осторожность, так как даже при горячем копчении не создается температура, достаточная для уничтожения паразитов. Не рекомендуется употреблять копченого судака людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Во всех остальных рецептах рыба не только безвредна, но и полезна.

Рекомендации по готовке рыбы

Прежде чем предложить несколько рецептов, озвучим несколько условий, соблюдая которые вы всегда получите отличный результат при готовке блюд.

022

  • Главное правило – рыба должна быть свежей. Максимум единожды замороженной, тогда вкус блюда практически не испортится. Разморозка должна происходить при комнатной температуре и ни в коем случае не в воде, как любят делать многие хозяйки.
  • Перед чисткой удалите из рыбы плавники.
  • Если вы решили использовать рецепт по тушению судака, перед этим стоит его обжарить, так получится намного вкуснее.
  • Судак – рыба нежирная, даже суховатая. Поэтому для улучшения вкуса после жарки его нужно полить растопленным сливочным маслом.
  • Жарить судака необходимо на раскаленной сковороде. Чтобы мясо при жарке не развалилось, перед готовкой посолите его за 15 мин. Сочным и вкусным судак получится, если его жарить не более 7 мин, а впоследствии довести до готовности в духовке.
  • Судак, обжаренный в сухарях намного вкуснее, чем в муке. Перед жаркой обсушите рыбу полотенцем и только тогда обваляйте в сухарях.
  • Добавьте рецепты блюд из судака в рацион диетического питания. Калорий они добавят немного, а вот необходимыми витаминами и микроэлементами обеспечат. Рыбу для диетического стола необходимо отваривать или готовить на пару.
  • Чтобы приготовить по рецепту вкусную уху идеальной прозрачности, тщательно промытую рыбу, заливают холодной водой, доводят до кипения на сильном огне, затем убирают огонь до минимума и варят до готовности, не забывая снимать пену. Если бульон все же получился мутным, есть способ исправить ситуацию. Для этого необходим яичный белок, который выливают в остывший бульон, размешивают и доводят до кипения. В течение 15 мин бульон должен повариться на медленном огне, после чего его надо остудить и процедить, стараясь не взбалтывать. Это способ подходит и для приготовления бульона для заливного.
  • Степень проварки можно проверить довольно просто: рыба готова, если мясо отходит от хребта. Лучше снять с огня сразу, иначе рискуете переварить и потерять часть полезных элементов и вкус блюда.
  • Как и любая речная рыба, судак «любит» лимон, так что ни стесняйтесь его использовать в рецептах. Особенно вкусным это сочетание получается при запекании рыбы в фольге. Дополнительно ее можно нафаршировать луком и помидорами и добавить специй.
  • Благодаря своему уникальному вкусу судак отлично сочетается с большинством овощей, сметаной, грибами, сухим белым вином и беконом, сто успешно используется во многих рецептах.

Несложные и быстрые рецепты блюд из судака

  1. Многие хозяйки предпочитают готовить в мультиварке. Блюда, приготовленные таким образом, не требуют больших затрат времени и сохраняют большинство полезных веществ. Рецепт блюда в мультиварке:
    Понадобятся лук, морковь и помидоры. При желании можно добавить сладкий перец. Овощи и рыбу необходимо нарезать: филе – крупными кусками, помидоры и перец – кубиками, лук – можно помельче. Морковку натереть на крупной терке. Выкладываем все слоями в мультиварку. Первым будет лук, потом овощи, а сверху куски судака. Выбираем из программ мультиварки рецепт «Тушение» и выставляем время 90 мин. После окончания программы необходимо поставить блюдо на подогрев еще минут на 10–15, чтобы оно «дошло». Первым выкладываем на блюдо судака, сверху овощи, поливаем соусом со дна кастрюльки.
  2. 033

  3. Рецепт очень простого блюда «Судак по-польски»
    Морковь, корень петрушки и луковицу режем, и отправляем в кастрюлю, вариться на медленном огне в течение 15 мин. Солим, перчим и добавляем предварительно разделанную на куски очищенную рыбу. Варим до готовности.
    Для соуса понадобится растопленное сливочное масло, лимонный сок и мелко порубленные яйца. Все перемешать и потушить 5 мин, добавить зелень петрушки. Именно соус и придаст оригинальный вкус. Рыбу выложить на блюдо, полить соусом.
  4. 044

  5. Из фарша судака получатся отличные котлеты. В перекрученное мясо добавляем все ингредиенты, положенные при изготовлении котлет: лук, хлеб и яйцо. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем массу. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, после формирования отправляем их на полчаса в морозилку. Выкладываем заготовки на сковороду с раскаленным маслом и обжариваем с двух сторон.
  6. 055

  7. Еще из фарша можно приготовить рыбные пельмени. Для этого в дважды перекрученное мясо добавляем немного свежего свиного сала, из расчета треть объема фарша. Сало можно перекрутить один раз. Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета, охлаждаем и добавляем в фарш. Соли, перчим, для улучшения вкуса можно добавить мелко нарубленную зелень укропа. Все тщательно перемешиваем и ставим охлаждаться холодильник. Яйцо в фарш добавлять не стоит, он обладает достаточной вязкостью. Тесто для этого блюда берем обычное пельменное. Результат вас просто поразит, не каждый гость даже догадается, что пельмени с рыбным, а не мясным фаршем.
  8. 066

 

Комментирование закрыто.

Наверх